Νηστίσιμες & Vegan
Λευκή Ρεβιθάδα
Ρεβίθια που σιγομαγειρεύονται μέχρι να χυλώσουν, με δενδρολίβανο, ελαιόλαδο και λεμόνι σε ένα λιτό, αρωματικό πιάτο βαθιάς νοστιμιάς.
Μερίδες
6 άτομα
Δυσκολία
Εύκολη
Προετοιμασία
15 λεπτά
Μαγείρεμα
1½–2 ώρες
Τι θα χρειαστείτε
Υλικά
- 500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κλαράκι δενδρολίβανο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 100 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήμα προς βήμα
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε και ξεπλένουμε τα ρεβίθια
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε πολύ καλά.
Ξεκινάμε το βράσιμο
Βάζουμε τα ρεβίθια σε βαθιά κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με φρέσκο νερό. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση και αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Προσθέτουμε τα αρωματικά
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το δενδρολίβανο και το ελαιόλαδο. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό, αν χρειάζεται, ώστε τα ρεβίθια να παραμένουν καλυμμένα.
Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να χυλώσουν
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν εντελώς και ο ζωμός να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Εναλλακτικά, μεταφέρουμε το φαγητό σε πήλινο σκεύος και το ψήνουμε αργά στον φούρνο.
Ολοκληρώνουμε με λεμόνι
Αφαιρούμε το δενδρολίβανο, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε τη ρεβιθάδα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρουμε.
Soul Chef Tip
Προσθέστε το αλάτι προς το τέλος του μαγειρέματος, όταν τα ρεβίθια έχουν ήδη μαλακώσει. Για φυσικό χύλωμα, λιώστε λίγα ρεβίθια με την κουτάλα πάνω στα τοιχώματα της κατσαρόλας και ανακατέψτε τα ξανά μέσα στον ζωμό.
Απάντηση