ΑΠΟΛΥΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ
Γεμιστά
Ντομάτες και πιπεριές γεμάτες αρώματα, ρύζι και φρέσκα μυρωδικά, ψημένες αργά με πατάτες και άφθονο ελαιόλαδο.
Μερίδες
6 άτομα
Δυσκολία
Μέτρια
Προετοιμασία
40 λεπτά
Ψήσιμο
1½ ώρα
Τι θα χρειαστείτε
Υλικά
- 6 ώριμες ντομάτες
- 6 πιπεριές
- 12 κ.σ. ρύζι για γεμιστά
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
- Πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήμα προς βήμα
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά
Κόβουμε προσεκτικά τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αδειάζουμε το εσωτερικό τους και τα τοποθετούμε σε ταψί. Πολτοποιούμε τη σάρκα από τις ντομάτες και την κρατάμε στην άκρη.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ρύζι, τη μισή πολτοποιημένη ντομάτα, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε.
Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές
Γεμίζουμε τα λαχανικά μόνο κατά τα τρία τέταρτα, ώστε να υπάρχει χώρος να φουσκώσει το ρύζι κατά το ψήσιμο. Κλείνουμε με τα καπάκια τους.
Προσθέτουμε τις πατάτες
Τοποθετούμε τις κυδωνάτες πατάτες ανάμεσα στα γεμιστά. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη πολτοποιημένη ντομάτα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και άφθονο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε αργά
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά, να ψηθεί το ρύζι και να μελώσουν οι πατάτες. Αφήνουμε τα γεμιστά να σταθούν για λίγο πριν τα σερβίρουμε.
Soul Chef Tip
Μην παραγεμίσετε τα λαχανικά, γιατί το ρύζι χρειάζεται χώρο για να φουσκώσει. Τα γεμιστά είναι ακόμη πιο νόστιμα όταν ξεκουραστούν και σερβιριστούν χλιαρά, αφού έτσι δένουν καλύτερα όλα τα αρώματα.
Απάντηση